rachel的部落格

尚朋堂烤箱壞了，威寶42L烤箱開始服役！

中筋麵粉 1000g

糖     鹹麵包116g/甜麵包150g

鹽       10g

奶油     48g （或無鹽奶油25g+沙拉油23g）

             （無鹽奶油留1/4 抹麵包表面用）

水       633g

速發酵母 10g

奶粉     46g

（麵糰 約310g x 6pcs）

 1.全部材料除油外放入麵包機內鍋，用”烏龍麵模式”攪打麵糰

 2.第一次12分鐘打完後用烏龍麵模式再打一次，分三次加入沙拉油

   和奶油

 3.完成後蓋上蓋子放在麵包機內發至一倍

 4.麵糰從內鍋取出，分為6份，每份約310g

 5.將小麵糰直接搓長為長條狀，墊上烤盤紙放上烤盤

 6.完成後放入烤箱後發，可放一杯熱水加溫

 7.後發完成後每兩條中間凹處放入所要的餡

 8.放入威寶烤箱第三層

 9.上火190度，下火150度烤25分，注意表面上色後蓋上鋁箔紙，

   烤完後拿出烤盤把麵包從烤盤移開放在網架上

 10.麵包表面抹上剛剛留下的無鹽奶油

 11.放涼後切成3大條麵包

和尚朋堂烤箱相比，威寶果然大勝，麵包膨脹得更高，組織細綿，很好吃。